【単価】
3780円/kg(税別)
【最小受注量】約15kg
【追加数量】約15kg
【参考価格】3780円/kg×約15kg=約56700円(税別)
【定貫/不定貫】不定貫
【サイズ】約1.2kg/パック
【産地(加工地)】オランダ
【原材料】仔牛ヒレ
【温度帯】冷凍
【商品説明】
ミルク(脱脂粉乳)とグレイン(穀物)で育てられた約7ヶ月齢の若牛(仔牛)で、その発色の鮮やかさからロゼヴィール(rose veal)とも呼ばれている人気急上昇中の新しいタイプの若牛です。
ミルクフェッドヴィールのサプライヤーとして世界中のシェフから絶賛されているオランダ・Tブール社の商品です。
Tブール社では、このミルクとグレインで育てた若牛をヴィテンダー(Vitender)と呼んでいます。
仔牛のなかでも最高級とされるミルクフェッドヴィールの美質である「クセがなく、きめ細やかで、柔らかな肉質」という特徴を受け継ぎつつ、グレインフェッドならではの「旨味」を兼ね備えています。
また、一般的な仔牛よりも長期間育てることで、成牛(ビーフ)が持つ「コク」と「赤みのある発色」を加味することに成功しました。まさに、仔牛肉とビーフの”良いところ取り”の肉質と言えます。
極めて需要の高く一番人気とも言える部位「テンダーロイン/ヒレ」です。仔牛肉を好むイタリアでも大人気となっているロゼヴィールを、ぜひ貴店でもご利用下さい。
※一般的な仔牛よりも、一回り大きなサイズということから若牛という表記を使用しています。
【備考】
・
ロゼヴィール(ヴィテンダー仔牛・ミルク&グレインフェッド若牛) カタログ
・
Tブール社 Vitender
※上記以外のメーカーになる場合もございます。予めご了承ください。