【単価】
2180円/kg(税別)
【最小受注量】約10kg
【追加数量】約10kg
【参考価格】2180円/kg×約10kg=約21800円(税別)
【定貫/不定貫】不定貫
【サイズ】約5kg/パック、参考サイズ:長さ約60cm、高さ約9cm(リブロース側)、高さ約7cm(サーロイン側)、幅約15.5cm
【産地(加工地)】オランダ
【原材料】仔牛 骨なしロース肉
【温度帯】冷凍
●その他の仔牛肉は こちら
【商品説明】
ミルク(脱脂粉乳)とグレイン(穀物)で育てられた約7ヶ月齢の若牛(仔牛)で、その発色の鮮やかさからロゼヴィール(rosé veal)とも呼ばれている人気急上昇中の新しいタイプの若牛です。
ミルクフェッドヴィールのサプライヤーとして世界中のシェフから絶賛されているオランダ・Tブール社の商品です。
Tブール社では、このミルクとグレインで育てた若牛をVitenderと呼んでいます。
仔牛のなかでも最高級とされるミルクフェッドヴィールの美質である「クセがなく、きめ細やかで、柔らかな肉質」という特徴を受け継ぎつつ、グレインフェッドならではの「旨味」を兼ね備えています。
また、一般的な仔牛よりも長期間育てることで、成牛(ビーフ)が持つ「コク」と「赤みのある発色」を加味することに成功しました。まさに、仔牛肉とビーフの”良いところ取り”の肉質と言えます。
特に人気の高い部位である「バックストラップ/ロース」です。仔牛肉を好むイタリアでも大人気となっているロゼヴィールを、ぜひ貴店でもご利用下さい。
※お求めやすい価格が魅力の原木です。
バックストラップ(サーロイン+リブロース)を真空包装しています。詳しくは拡大画像をご覧ください。
※一般的な仔牛よりも、一回り大きなサイズということから若牛という表記を使用しています。
【備考】
・
ロゼヴィール(ヴィテンダー仔牛・ミルク&グレインフェッド若牛) カタログ
・
Tブール社 Vitender