【単価】
2780円/kg(税別)
【最小受注量】1kg
【追加数量】1kg
【参考価格】2780円/kg × 1kg=2780円(税別)
【定貫/不定貫】定貫
【サイズ】1kg/パック、不定形
【産地(加工地)】ハンガリー
【原材料】フォアグラ(鴨の肝)
【温度帯】冷凍
●フォアグラ お得意様限定商品は こちら
【商品説明】
【スチャットマリーブランドの特徴】
●SZATMARI社では、フランス企業から良質な雛を購入しており、ハンガリー国内農家への雛の供給、生産指導、買い付けの全てを一貫して自社で行っているため、高品質なフォアグラやマグレカナールを安定してお届けすることが可能です。
※一般的にフォアグラやマグレは、メーカーが複数の生産者から買い付けるため、同じブランドでありながら品質が均一でないということがしばしば発生します。
●屠鳥方法もフランス式にホットボーニングを採用しています。
素材が極めて高鮮度である事と冷やし込みを行わない事によって、調理の際にフォアグラから脂が溶け出し難いという優れた特性を得ました。
「歩留りが良く、火入れが容易」という、カナール(鴨)でありながらオア(鵞鳥)の特徴を併せ持つフォアグラと言えます。本場フランスをはじめとしたヨーロッパ各国のシェフから高い評価を受けている逸品です。
●解凍後の状態が違います!-196℃の液体窒素で超急速凍結することで、フレッシュに迫る高品質を実現しています。
その凍結速度の速さは、一般的な急速凍結が約12〜16時間に対して、窒素凍結ではわずか約15分!実に55分の1のスピードです。
この結果、一般に流通している商品と比較すると、解凍時のドリップの流出が明らかに少なく、食味の向上と高い歩留り率を実現することが可能になりました。
【備考】