【単価】
1480円/ｋｇ（税別）
【最小受注量】約1.5ｋｇ
【追加数量】約1.5ｋｇ
【参考価格】1480円/ｋｇ×約1.5ｋｇ＝約2220円（税別）
【定貫/不定貫】不定貫
【サイズ】約1.5ｋｇ/本
【産地（加工地）】スペイン・ガリシア地方、加工地：スペイン
【原材料】豚肩ロース
【温度帯】冷凍
●別の注文単位 約10ｋｇ
●ガリシア栗豚肩ロース特選品 約10.4ｋｇ 約2.6ｋｇ
●その他の豚肩ロースは こちら
【商品説明】
※本商品は『通常品』です。
ガリシア栗豚肩ロースには『特選品』と『通常品』がございます。
ガリシア栗豚（ガリシアプレミアムポーク栗豚）は、スペイン有数の栗の産地であるガリシア地方の特産品です。ガリシア地方はスペイン北西部に位置し”グリーンスペイン”と呼ばれるほどの自然豊かな地域です。
ガリシア地方では古くから豚の飼料として名産品である栗を与えて大切に育てることが特徴で、ガリシアの人々はこの栗で育てられた非常に肉質の良い豚を愛し、今日まで脈々と継承してきました。
しかし、ガリシア栗豚を特徴づける餌の栗が、製菓用の材料として世界的に人気が高まったため徐々に飼育頭数が減少し、ガルシア地方でしか流通することがない希少な”幻の豚”となってしまいました。
そこでCOREN社とガリシア州政府が協力して生産プロジェクトを推進、州政府によって餌、飼育、製品に至るまで全てを特別に管理されることで2012年には1200頭まで復活するという成果を得ました。
ガリシア栗豚の飼育方法へのこだわりは徹底しています。仔豚には自社製のパウダーを毎日塗って繊細な皮膚を保護、また生後28日まで母豚の初乳を与えることで免疫力を高めています。
さらに豚舎では通常の半分程度の薄飼いにし、1日1回は自然の中に放って自由に遊ばせています。
このようなストレスを可能な限り与えないという工夫が奏功して一切の薬剤を使用せずに飼育ができるようになりました。
最大の特徴である飼料の”栗”は、生後70日から7ヶ月もの間毎日食べさせています。
これらの努力の結果、通常の白豚と比較し60％も霜降りが多く、ジューシーで甘みの強い味わい、やわらかな食感を持つ貴重なガリシア栗豚が生まれました。
なお、全てのガリシア栗豚にはガリシア州政府による認証マークが付けられていますが、この認証マークは、何度も行われる選別をクリアし、なおかつ43％以上の霜降りが見られるなど厳しい品質チェックに合格したものだけが取得することができます。
美食の国スペインが生み出した珠玉の豚肉「ガリシア栗豚」をぜひ貴店でもご利用下さい。
【備考】
