【単価】
8980円/ｋｇ（税別）
【最小受注量】約12ｋｇ
【追加数量】約12ｋｇ
【参考価格】8980円/ｋｇ×約12ｋｇ＝約107760円（税別）
【定貫/不定貫】不定貫
【サイズ】平均：約1ｋｇ/パック
【産地（加工地）】フランス
【原材料】牛サーロイン
【温度帯】冷凍
●その他のシャロレー牛は こちら
●その他の牛肉は こちら
【商品説明】
フランスにおいて最も評価の高い肉牛の一つである「シャロレー種（Charolais ）」の乾燥熟成ストリップロイン（サーロイン）です。
温度や湿度管理を徹底した専門の設備で7週間ものドライエージングを行っているため、柔らかく、濃厚な旨味、そして芳醇な香り（熟成香）をも兼ね備えた肉質に仕上がっています。
「コキーユ」と呼ばれる骨付ロインの状態で熟成をかけてからストリップロインに仕上げるため、歩留りはほぼ100％です。
さらに1.1ｋｇ程度にブロックカットされているため、使い勝手が良くロスもありません。
※Vache（ヴァーシュ・バーシュ）・・・フランスで主に食され、特に価値が高いとされている牛肉はVacheと呼ばれる5〜8年齢の経産牛（メス）です。
日本でもついにフランス産牛肉の30ヶ月月齢制限が撤廃され輸入解禁になりました。
味わい豊かな食べ応えのあるVacheの牛肉を、専門の設備で丁寧にエージングをかけることで、より一層味わい深く、柔らかく、香り高く仕上げました。
------解凍、開封後は付属のストッキングネットなどに入れて冷蔵庫で寝かし、熟成香を引き出してご利用下さい。------
（１）真空パックのまま冷蔵庫で解凍する。
（２）真空パックから取り出して付属の布製の袋に入れる。
（３）袋の口を折りたたみ、日々熟成状態を確認しながら冷蔵庫で寝かせる。（5〜7日で熟成香が出始める。）
（４）お好みの熟成香となったらカットして使用する。
（未使用部分は再度布袋で保管する。一般的な冷蔵庫環境で解凍から2ヶ月程度まで熟成が進む。）
【備考】
