【単価】
6890円/ｋｇ（税別）
【最小受注量】約2ｋｇ
【追加数量】約2ｋｇ
【参考価格】6890円/ｋｇ × 約2ｋｇ＝約13780円（税別）
【定貫/不定貫】不定貫
【サイズ】約50ｇ/パック
【産地（加工地）】フランス、ポーランド、アルゼンチン、ウルグアイなど（日本）
【原材料】馬レバー
【温度帯】冷凍
●その他の馬肉・馬刺しは こちら
【商品説明】
希少食材！非加熱でお召し上がり頂けるお刺身用の馬レバーです。
レバ刺しならでは、トロっとした口当たりと、レバー特有の甘みと旨みを楽しめるのは今や『馬』だけです。
約50ｇの使い切りサイズになっているので、解凍を含めて注文を受けてからのスピード調理が可能で、衛生的かつ無駄がありません。
また、メニュー単価も手頃に抑えることができます。
探してもなかなか入手することができない希少な食材です。貴店の差別化に是非ご活用ください。
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人気急上昇中の注目食材「馬刺し」です！特に高品質なものを、厳選に厳選を重ねてお届け致します。
様々な馬刺しを扱ってきた馬肉専門店からの指名買いが非常に多いブランドで、柵取りやスジ取りなどの技術が優秀なため、高鮮度かつ高歩留りなのが特徴です。
（結果的に、実際の仕入れコストが安くなることから、一度お試しいただくと継続利用となるケースが多いです。）
馬刺し用としてカナダ産と並び評価の高いポーランド（ヨーロッパ）産やアルゼンチン産の特選品となります。
肉用種として特に優れた重種馬を、日本人好みのきめ細かい肉質に仕上がるように日本向けに特別に肥育したものです。
肉の柔らかさやサシの入り方などが最もバランスが良くなる三歳前後のものを主に使用しており、味の良さと見栄えの良さは折り紙付きです。
気になる衛生面においては、先進的かつ厳格な生産体制と、国内最高レベルの加工技術によって、長年にわたって最も厳しい基準をもつ衛生検査をクリアしています。
また、万が一の場合に備えて、全てのアイテムはロット毎に管理されており、いつでもトレース可能な体制を整えています。
馬刺しの一人前の目安分量は約50ｇ（スライスで7枚程度）です。さらに歩留り100％であることを考えると馬刺しは非常に使い勝手の良い食材です。
また、高級イメージが完全に定着している食材なので、あえて普通の食材と同じ利益率に設定して割安感を訴求することが可能ですし、逆に一般的な馬刺しの価格に設定して利益率を上げることも可能です。
解凍後にハンパが残った場合も、キッチンペーパーでくるんでからラップしてチルド庫で保管し、翌日はタレと混ぜあわせてユッケとしたり、バーナーで炙ってタタキとして供すればロスがでません。
今まで使用の少なかったイタリアンやフレンチの分野でも人気が高まってきており、なによりも先進的な和食店、寿司店での取り組みが目に見えて急増しています。今、一押しの人気商品「馬刺し」を、ぜひ貴店でもご利用下さい！
【備考】
・馬レバー本来の特性上、一部が変色している場合があります。
・商品の特性上、パック当たりの大きさは多少前後する場合がございます。
・霜降りの多寡、色目、柔らかさなどを基準値とするグレーディングは、数十年のキャリアを持つ専門の職人達（複数人による相互チェックあり）によって行われています。ただし、馬肉と言う食材の性質上、原料や季節によって品質にばらつきが生じることがあります。予めご了承下さい。
