ポセイドンフーズ（業務用食材の卸売・通販）

【単価】1780→1530円/ｋｇ（税別）
【最小受注量】約5ｋｇ
【追加数量】約5ｋｇ
【参考価格】1530円/ｋｇ × 約5ｋｇ＝約7650円（税別）
【定貫/不定貫】不定貫
【サイズ】約1.3ｋｇ/パック
【産地（加工地）】イギリス
【原材料】ラムショルダー
【温度帯】冷凍 

●他の注文単位はこちら　　約10ｋｇ　、　約1.3ｋｇ

●その他のショルダー・バラは　　こちら
  

【商品説明】

※二枚目の画像はショルダーを使用した『ラム串焼き・ねぎポン酢』です。非常に美味！！

●極上のラム・WELSH LAMB（ウェルシュラム）の特徴

英国において『赤身肉のシャンパン』と称され、最高峰のおいしさと評価されているウェールズ産のラム肉が『ウェルシュ・ラム』です。

ウェルシュ・ラムの特徴は、ヨーロッパのラムらしい繊細な肉質と食欲をそそる素晴らしい香りのハーモニーです。

ウェルシュラムの地域固有の特色と品質は栄えある地理的表示保護(PGI) に認定されました。PGIはヨーロッパでは非常に価値あるステータスであり、PGIのロゴを表示することで、市場の他の製品と差別化しています。

『他にはない特別なラムを使いたい』というこだわりのシェフのためのスペシャル食材です。

※この極上のラム肉をさらに完璧なものに昇華するため、特別に14日間エージング（熟成）を行っています。


●ウェリッシュラムを育む豊饒な自然環境と良質な牧草

ウェールズは三方が海に囲まれた地形であり、潮風にのって豊富なミネラル類が大地に降り注ぎます。
また、潮が満ち引きを繰り返す入り江付近の沼地や海岸沿いの牧場は植生が独特でミネラルが豊富です。
これらの環境下に生えた草を食む羊の肉は、旨味が強く風味が格別で、美しいまでに柔らかいと言われています。
なだらかな丘や小山の続く緑深い丘陵地帯、おだやかな気候、ミネラルに富んだ土壌、その自然が揃ってはじめて、美味しいウエルッシュ・ラムが育ちます。

ウェールズは陸部の約80%が畜産に適した永久草地土地と呼ばれ、何世紀もの間、一年中牧草がたなびく大自然の中で牧羊が行われてきました。
餌となる牧草も穀物等は与えず、ライグラスやホワイトクローバー、チコリやオオバコ等のこだわりの牧草を主体として与えています。
自然の恵みと持続可能な農業を軸に農薬や合成肥料を使用せず、なだらかな丘や小山の続く緑深い丘陵地帯で羊にストレスを与えずにゆったりと育てています。
  

【備考】
・氷温で熟成をかけた、柔らかく旨みが増した商品です。